由試飲到自家製北海道咖啡 誕生全紀錄

いわい珈琲

在昭和56年(1981)至平成8年(1996)間，日本經濟經歷了激烈的動燙，最為紫醉金迷的泡沫經濟年代「喫茶店」店鋪全國超過十多萬間，隨著泡沫破滅及人口減少，喫茶店回落至如今全國約6萬多間，只有全盛時期的一半。在泡沫時代裡，咖啡豆需求急增，札幌咖啡豆焙煎店就超過300間。岩井貴幸於1995年抓著潮流的尾巴，在月寒中央區開了一間咖啡豆焙煎小店，迄立至今26年，道內一流酒店如鶴雅也成為客人，岩井自07年起更擔任咖啡界裡舉足輕重Cup of Excellence(COE)審查會的國際審查員。除了咖啡豆的焙煎，岩井還出品有機咖啡﹑孕婦也適宜飲用的無咖啡因咖啡等。

找上岩井先生製作咖啡

小小的店，離地鐵站約300米，走兩分鐘就到，在街頭已聞得到咖啡香。想喝咖啡的人定忍不住會走進去，店內供應手沖咖啡，have a shot是沒有問題，主要目的是讓客人試豆。岩井先生這次就準備了五種豆，深淺烘焙兩種，從中選3-4種配搭混合，找出我們心目中的北海道風味。

3小時十種咖啡豆試飲

試飲的過程可以說是對自己味蕾的自信考驗。就算是同一種咖啡豆，深淺烘焙不一，香酸度都迥異。冬天的北海道，強風冷洌，味道要夠WILD夠濃香，我們試了又試，深烘焙的薩爾瓦多﹑肯亞﹑印尼﹑埃賽俄比亞混合出濃烈烘焙香，猶如雪中䇄立的木枝，強悍野性。北海道的春夏天氣溫和，花開遍野，淺烘焙的巴西﹑危地馬拉﹑肯亞，香而溫和，入喉順暢，最有感覺。

新田達也版畫

北海道風味的咖啡，又怎少得了北海道風味的包裝？這次選擇了北海道木版画家新田達也氏的作品作為冬夏兩種風味的包裝。新田達也好愛爬山周遊北海道，以畫作遊記。冬天包裝「木立に雪ふりつむ」是冬日北海道樹叢下雪積起來的意景，夏天包裝「りしりにて」是七月利尻山上開滿高山植物花的春光明媚。