專訪人物 – 落希一郎

日本葡萄酒之父

如果說日本的威士忌，必需要認識竹鶴政孝。那說到日本的葡萄酒，必需要認識落希一郎。

落希一郎於20歲越洋到德國學釀酒時，日本人還說不上有在喝葡萄酒，充其量只能說在喝已發酵的葡萄果汁。1977年他把技術從歐美眾酒國帶回來，先在北海道﹑長野縣下手，最後花了22年時間在新潟建立及興起Cave d’occi酒莊，日本愛酒之人無一不識，猶如歐洲酒莊的絕妙風光常於東京美食時尚雜誌出現，東京來的攝影師，一聽到是Cave d’occi的創辦人時，眼神即露出閃爍的光。小樽有名的Niaganara葡萄酒廠也是由落希一郎和父親創立。明明已是名成利就，在64歲之齡，落希一郎沒有選擇退休嘆世界，他把新潟的酒莊交給了兒子，移居到北海道，投資8億日圓，選址余市，建立全新的酒莊Occi Gaby Winery。

第 3 卷

性格強烈

一如以往酒莊名字「Occi」取自他的姓「落」，「Gaby」則是他現任太太的名字「雅美」。如果說余市威士忌，有著如創辦人竹鶴政孝般專一長情的性格，酒呷下去餘韻猶長。那Occi Gaby的葡萄酒，也像創辦人落希一郎般多情不造作，酒味複雜，強烈又散發細味。

訪問中，很能感受到落希先生是個好惡分明的人，說話沒有暖昧地帶，說日本葡萄酒的好壞，也完全沒避忌的說日本時政。品酒論人生，愛酒的，不愛酒的也好。來跟情小姐一起，跟著這位釀酒師游走酒莊，一幅圖一句話，學酒，學人生。

主人說這是日本第一最美酒莊，四年了，會員有一萬一千人，哥爾夫球會的球友、美國領事等等，都愛上了吧。

坐在那主人親自建造的庭園裡，看岀去是這樣的畫面 —— 一排排整齊的葡萄之間，主人帶著狗查看葡萄成熟的味道，噴水池的水氣隨著風迎面撲來。這個畫面，這股微風，好歐洲啊。時間停留在這裡久一點都不介意。酒還未喝，已醉。酒不醉人人自醉。在這麼美的酒莊以內，一頓配酒五道菜晚餐，聽著72歲酒莊主人窮一生致力釀造日本葡萄酒的故事。

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①「嚴格來說，真正的日本葡萄酒是在2019年才正式開始釀造！在此以前業界太多陋習。」落希一郎說。

大家去日本超市，會看到「國產」葡萄酒琳瑯滿目，其實有別於一般釀酒大國，日本一直到2019年頭才正式有「酒法」，必須要是日本種的葡萄作為原料，才能在商品說明上標上「日本產葡萄酒」。在此以前，外國輸入的原液或葡萄，於日本加工，也可標上國產。這也是為甚麼近年來許多大手酒公司買下葡萄園種葡萄的原因。立法以後，再也不能用外來品充斥國產。

② 落希一郎：「余市，在北海道開拓時代唯一有果園的地方」
很多人以為青森是日本蘋果的發源地，其實余市才是發源地，早於150年前開拓時代由美國引入蘋果品種植，最初之果樹園，就是大家所熟悉的山本果樹園。土地肥沃，日夜溫差，甚少台風，積雪少，也未有受旱災影響都是原因。余市從2011年起更是日本國家認定的「釀酒特區」。當然了，釀葡萄最重要的是有地。「余市的土地價格，是二世古的1/30，非常鼓勵外商來投資。」

③ 「日本葡萄品種都不是做酒的，是做水果和果汁的。現在酒莊裡種植了12種葡萄，都是我從法國帶的品種，Chardoanny我敢說全個日本是我酒莊最多。」

④ 落希一郎：「你知嗎？每一個酒莊都會在地窖有試飲室。這很少對外開放，每一年份的最後一支酒，會請業界人士來喝。桌子很大對嗎？最多可放6位吧，一枝酒750ml，就是最多能分六人了。」歐法美酒莊，更有說這個試飲室藏金，原因是釀酒是一個沒法從原材料判斷生產量的產業，很易逃稅，從前的人都會把挑稅的錢換成金，藏在試飲室內。