ふうちゃん實在太可愛了！只要是掃過她的照片，都一定會追蹤她的IG。怎麼這個小女孩的造型這麼可愛，每天沖咖啡。小孩也可喝咖啡嗎？她是誰？會想追著知道。IG粉絲數急升，這位遠在北海道長沼町住的五歲小女孩還被mizkan相中當廣告主角。天啊，當媽媽看到自己小孩的掛在東京表參道地鐵站牆壁上會有多自豪興奮。
「哈哈哈⋯⋯這些我們也沒想到，最近台灣也有粉絲，還發訊息給我們說要買咖啡豆。比起咖啡，ふうちゃん喜歡喝牛奶比較多，她只喜歡沖咖啡，沖給爸爸媽媽喝。」ふうちゃん的媽媽okinu說。
ふうちゃん的媽媽okinu是咖啡店Koyamame roastery主理人。來到咖啡店做訪問，有點失禮，我立刻問ふうちゃん在哪裡？
「她今天要準備學校運動會不會來了，她也不是這裡上班平日也是不會在的。」
Okinu說，最近真的多了因爲ふうちゃん來咖啡店的人。
訪問到這裡，實在太不好意思一直聊ふうちゃん的事，該要聊咖啡店了。我收起小粉絲的心情。是為什麼會在這裡開店呢？意念還要這麼獨特。一日只招待三組，時間預約制，每組90分鐘，享有整間咖啡店的空間。
「從前我住兵庫縣在咖啡館工作，一直對咖啡感興趣。移居北海道長沼後，在MAOIQ（旅館）工作，老闆送給我一個手炒焙煎機，我從這裡的老店丘の上咖啡店買入咖啡豆炒，試著試著想學更多。」Okinu娓娓道來咖啡店的故事。
日本人常說「絆」，就是一絲牽著一絲。長沼町近年愈來愈多來自城市的移住者，丘の上珈琲店的武山就是四十年前移居來的大前輩，其後來移住的人都認識他。
讓「絆」更深一層的是，就是三年前maoiq 的老闆武隈洋輔 讓Okinu來跟武山學習烘焙咖啡豆，工餘的時間來學，後來更為旅館客人製作專屬的咖啡。
「很少人理解是『炒』咖啡豆這個工程，決定了味道。」武山說。
不是說有一台炒豆機、咖啡豆，就一定能炒岀好咖啡。決定味道的還是烘焙的人。
「烘焙咖啡豆都會寫上炒豆人的姓名，因為這是屬於那個人的味道。」武山說。
「頻密來學習十個月，一開始只是看。武山先生的作業非常的analog 。必須要跟著才能做到。」Okinu說。就像用釜來煮飯，隨季節天氣不同都有相應的變化，在不斷的試行錯誤裡鍛練技術。
我是在maoiq裡喝到Okinu炒豆的咖啡，採訪的當天還沖了給攝影師、同事，連原本不喝黑咖啡的Shake也一飲而盡。
後來在咖啡店喝一杯凍咖啡，也是好喝得一飲而盡。
是清醇不澀但帶咖啡的複雜芳香。
「一点の濁りもない珈琲の味」
武山說他承傳著的是沒有一點混雜濁味的咖啡，至今仍是人手選豆後炒。
Okinu承傳著武山的風味。咖啡豆一開始只供旅館客人所用，後來客人想訂購及口碑廣傳，變成定期為二十多人炒豆，再後來公開發售，加上可愛的ふうちゃん威力愈來愈多訂單。
咖啡豆漸受歡迎，就想到也推廣咖啡店。原本樓高兩層的丘の上咖啡店，一樓一直空置著，Maoiq老師武隈洋輔便把這裡租下來重新佈置，以岀租咖啡館的形式經營。
一樓是新店Koyamame roastery，二樓是老店丘の上咖啡。包場的客人要先在二樓點咖啡蛋糕，再回到一樓享受專屬空間。不一定要專屬空間的話，在二樓老店品啡也可。相輔，承傳。
或許ふうちゃん長大後也會承傳下去。
我也不想錯過蘊含著如此深重「絆」的咖啡豆。可以讓我也售賣看看嗎？
幾經商談，也在情熱商店上架了。
讓情熱的讀者們也嚐嚐這無濁咖啡☕️
每月只炒豆一次，有興趣的讀者請留意發貨日期。
https://lovenipponmarket.net/collections/koyamame
